Un plato de renombre es el txangurro donostiarra, elaborado a partir de la carne del centollo y acompañado con cebolla, tomate, pan rallado y brandy. Otra delicatessen made in euskadi.
jueves, 18 de enero de 2018
El sukalki
En las fiestas regionales de Euskadi es costumbre hacer concursos de cocina y uno de los más habituales es el sukalki, un guiso elaborado con carne, cebolla, zanahoria, patata, guisante, pimiento choricero y ajo.
Pisto a la bilbaína
Si bien el pisto no es un plato típicamente vasco, el pisto a la bilbaína se diferencia del resto porque los ingredientes se cortan en pedazos muy pequeños y al cuajarse con los huevos toma la forma de un puré seco y espeso, pero sin duda delicioso.
Revuelto de perretxikos
Cualquier amante de las recetas con setas que se precie conoce este tradicional revuelto elaborado a base de perretxikos, huevos, ajo y aceite de oliva. En época de setas se puede encontrar en muchos restaurantes, y en ocasiones se utiliza algún tipo de hongo en lugar del perretxiko.
Porrusalda
spanish-food.org
La porrusalda toma su nombre del euskera, “porru”, puerro y “salda”, sopa. Un primer plato ideal para tomar en invierno que se compone de verduras, principalmente puerro, patatas, bacalao y pimiento choricero.
Kokotxas en salsa verde
aquisecocina.blogspot.com
Las kokotxas son un tejido muscular ubicado en la cabeza de algunos pescados como la merluza o el bacalao. Basta con disponer de las kokotxas, unos dientes de ajo y perejil, para la salsa verde, y todo listo para disfrutar de este exquisito manjar.
Pastel vasco
mundodelasrecetas.com
Un delicioso postre que no puede faltar en ninguna feria popular en Euskadi. Originario de Lapurdi, en su elaboración se utilizan almendras para la masa que después es recubierta con crema pastelera y horneada en un molde redondo.
Chipirones en su tinta
cocinayrecetas.hola.com
Plato tradicional del recetario vasco por el que no pasan los años. Para gustos los colores, existen diferentes maneras de prepararlo, aunque en la mayoría de los casos se utiliza pimiento, cebolla y tinta de calamar para elaborar la salsa que acompaña a los chipirones.
Marmitako
recetasgratis.es
Es un guiso marinero a base de bonito. Este plato debe su nombre a la palabra marmita, que era el recipiente original en el que originalmente se preparaba el marmitako a bordo de los barcos de pesca. Sus principales ingredientes son: bonito, patatas y pimiento choricero.
Bacalao al pil-pil
elecodejumilla.es
Uno de los platos más tradicionales de la cocina vasca, cuyos ingredientes básicos son: bacalao, aceite de oliva, ajo y guindillas. El nombre “pil-pil” proviene del sonido que hace la salsa en su elaboración, para la cual se suele utilizar una cazuela de barro.
Suscribirse a:
Entradas (Atom)